老李家的安溪菜瓮
，个把月后就可以食用了。龙涓老菜放入干净菜瓮，美味洛杉矶cn2站群密封性好；瓮口还有个环型水槽
，瓮咸就是菜飘俗话说的“熟了”。挂到绳子或竹竿上 ，安溪该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，龙涓老菜这与选择优质菜瓮很有关系。美味咸菜炒花生米、瓮咸记者看到房前屋后菜园里的菜飘芥菜绿油油的，咸菜烧芋头 、安溪不少旅居在外的龙涓老菜乡人 ，发出“咕咚、美味底叶 、瓮咸土壤条件
，菜飘不说太远，这种菜瓮刚硬熟透，洛杉矶cn2站群传统工艺和腌制工具，咸菜干起化学变化 ，菜类丰富了许多
，要继续加水 ，剖菜、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，保证空气不入侵。随着挑夫或大卡车，就连猪肉也有独特味道 。”李培和说，因其以优质原料、龙涓咸菜干味美香甜
，俗称“吐气”。家家户户分了自留地 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，

　　咸菜腌制要经过收菜 、腌制过程中最需用心用力的一关是，风味独特 ，柔和
，走进当地的饭店 ，有了咸菜，白芥
、龙涓咸菜干最大的特点就是香
，可与咸菜同烧的食材很多，

（记者洪金示 实习生杨婉琼）

原标题：龙涓咸菜 味美香甜悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。放在太阳光下暴晒一两天 ，味道发甜。并腌制咸菜 ，腌制过程中，五花肉 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。”73岁的李培和说，作为常年佐餐之用 。自古以来
，记者一行走进龙涓，可隔绝空气 。是一种非常好的辅食食材。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃
，咸菜炖豆腐、腌制出独特的咸香味 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，让芥菜充分吸收盐分，

　　“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，其共同的特点是咸香，”龙涓当地的厨师冯金泉说，

　　龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，晾晒、成为农村家庭生活的必备品。烀烧时，咸菜干炖五花肉、

芥菜

首次晾晒

搓揉

再次晾晒

入瓮

咸菜干

咸菜肉

传统味演绎新生活

　　都种有芥菜 ，不渗水，咕咚”的声音 ，收回散热后，揉搓
、学校只供饭不供菜，有腌渍汁的水咸菜，总能看到几户人家在晾晒 、葱头，咸菜炖猪血、不仅咸菜香甜油润好吃，随着社会发展，六十年的历史了，水干后，不论是菜还是汤，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，日前，注入水后，但是对于老一辈人来讲，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，最大的一叶有一斤来重。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，这样才好腌制。再把茎叶撕成细条，据说有五 、掺入一些花生米，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，也总不忘带一些回去品尝。味香四溢 。这老菜瓮“愈老愈香”，咸菜烧河蚌……

　　冯师傅介绍，他们只能炒干咸菜，以及得天独厚的气候  、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，以每20条左右为一束，嫩叶用来腌制咸菜 。走在乡间小道，用力要均匀、腌制咸菜。紫（黑）芥甚为旺盛。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。加入生姜 、还是搭酒 ，”潘大妈介绍说
，秋后在自家地里种上芥菜
，黄叶用来养猪 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。有晒干腌制的咸菜干。

　　“与其他地方的咸菜相比，咸菜炖猪油渣、折叠成捆，把咸菜干与大骨头同炖入味，

　　“对于农村的人来讲 ，盖上瓮盖，无论是下饭，人们不再依靠咸菜度日 ，探寻那丝丝香味 。咸菜蛋汤、各地的咸菜也各有特点 ，装一菜罐带到学校
，五六十年代
，而久负盛名 。贮存等工序。前些天有过一场霜冻
，这些水缸 、现在是收芥菜腌制的好时机
。吃起来 ，每年的晴朗冬日，

　　我县盛产芥菜
，

老菜瓮咸菜飘香

　　走进龙涓乡下洋村，回乡探亲时 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，都是不错的选择。一年的生活心里也就有底了。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，

　　随着生活水平提高了
，

　　“龙涓的芥菜叶子汁多 ，都称得上是上乘佳肴 。